だいこん(根、皮つき、生)

だいこん(根、皮つき、生)に含まれる栄養成分値(121)

学名

Raphanus sativus(daikon group)

多く含まれる栄養素(全1878品中)

一般成分

食物繊維

脂肪酸

保存

場所 期間 状態 方法
冷凍室 2週間 根、おろし すりおろしたものをキッチンペーパーを敷いたザルに入れて水気を切り、冷凍保存袋に入れ空気を抜き、密閉し冷凍室で保存する。
野菜室 10日 生、根の部分 葉がついているものは、葉をつけたままにしておくと根の養分が吸い取られるので、葉のつけ根部分から切り落として、それぞれ別々に湿らせたキッチンペーパーか新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存する。(使いかけのものは切り口をラップで包む)

選び方

葉は鮮やかな濃い緑色で、みずみずしくハリとツヤのあるもの。葉先までピンとしてしおれていないもの。首の青い部分と白い部分がくっきりしているものが新鮮。身がかたく締まり、ずっしりと重みがあるもの。肌が白くすべすべでひげ根の少ないものがよい。カットされているものは、切り口を見てスが入っていないもの、切り口が乾いていないものがよい。