かつお（加工品、かつお節）
かつお（加工品、かつお節）に含まれる栄養成分値
（121）
学名
Katsuwonus pelamis
多く含まれる栄養素（全1878品中）
1位
セレン
1位
ヒスチジン
2位
リジン
一般成分
食物繊維
脂肪酸
別の部位、または別の状態
かつお（加工品、なまり）
かつお（加工品、なまり節）
かつお（加工品、削り節）
かつお（加工品、削り節つくだ煮）
かつお（加工品、角煮）
かつお（加工品、塩辛）
選び方
淡い灰色のカビがまんべんなくついているもので、色つやが均一なもの。青色や黄褐色のものは避ける。青色のカビがついているものは乾燥が不充分であり、黄褐色のカビがついているものは脂肪が酸化しているもの。叩いたときに澄んだ音がするものがよい。
