べにざけ（生）

べにざけ（生）に含まれる栄養成分値（121）

Oncorhynchus nerka

別の部位、または別の状態

一尾の場合は、目が澄んでいて、エラの赤色が鮮やかで、体に厚みがあり、引き締まっているもの。全体にツヤがあり、ウロコが銀色に光っているもの。切り身の場合、きれいなサーモンピンク色で、筋目がはっきりしていて、ツヤがあるもの。水分が出ていないものがよい。味はオスのほうがよい。