グルタミン酸の含有量（魚介類）
（サ行）
183 mg
（可食部47 gあたり）
さざえ（生）
2700 mg
（可食部90 gあたり）
さわら（生）
2310 mg
（可食部150 gあたり）
さんま（生）
85 mg
（可食部50 gあたり）
しじみ（生）
500 mg
（可食部20 gあたり）
しゃこ（ゆで）
825 mg
（可食部15 gあたり）
しらす干し（半乾燥品）
320 mg
（可食部10 gあたり）
しらす干し（微乾燥品）
3150 mg
（可食部90 gあたり）
しろさけ（すじこ）
1755 mg
（可食部45 gあたり）
すけとうだら（タラコ、生）
2700 mg
（可食部500 gあたり）
ずわいがに（生）
