グルタミン酸の含有量（きのこ類）
128 mg
（可食部5 gあたり）
しいたけ（乾しいたけ、乾）
41 mg
（可食部15 gあたり）
しいたけ（生しいたけ、生）
32 mg
（可食部10 gあたり）
マッシュルーム（生）
221 mg
（可食部100 gあたり）
えのきたけ（生）
36 mg
（可食部20 gあたり）
なめこ（生）
