ビタミンA（β-カロテン）の含有量（野菜類）
（161〜170）
2457 μg
（可食部2100 gあたり）
はくさい（結球葉、ゆで）
473 μg
（可食部430 gあたり）
ずいき（生ずいき、ゆで）
449 μg
（可食部430 gあたり）
ずいき（生ずいき、生）
753 μg
（可食部805 gあたり）
グリーンボール（結球葉、生）
144 μg
（可食部160 gあたり）
なす（果実、生）
20 μg
（可食部20 gあたり）
だいこん（漬物、福神漬）
157 μg
（可食部160 gあたり）
なす（果実、ゆで）
1816 μg
（可食部2100 gあたり）
はくさい（結球葉、生）
15 μg
（可食部20 gあたり）
なす（漬物、からし漬）
3 μg
（可食部5 gあたり）
きく（花びら、生）
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