ビタミンA（β-カロテン）の含有量（野菜類）
（ア行） （11〜20）
4 μg
（可食部265 gあたり）
アーティチョーク（花らい、生）
3 μg
（可食部265 gあたり）
アーティチョーク（花らい、ゆで）
1000 μg
（可食部25 gあたり）
糸みつば（葉、ゆで）
736 μg
（可食部25 gあたり）
糸みつば（葉、生）
76 μg
（可食部15 gあたり）
いんげんまめ（若ざや、生）
75 μg
（可食部15 gあたり）
いんげんまめ（若ざや、ゆで）
0 μg
（可食部190 gあたり）
うど（茎、水さらし）
0 μg
（可食部190 gあたり）
うど（茎、生）
8 μg
（可食部73 gあたり）
エシャロット（りん茎、生）
52 μg
（可食部40 gあたり）
えだまめ（ゆで）
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