ビタミンA（β-カロテン）を多く含む野菜類
（可食部100 gあたり）
トウガラシ（果実、乾）
14000 μg
しそ（葉、生）
11000 μg
モロヘイヤ（茎葉、生）
10000 μg
にんじん（根、冷凍）
8300 μg
にんじん（根、皮つき、生）
7700 μg
にんじん（根、皮つき、ゆで）
7600 μg
にんじん（根、皮むき、ゆで）
7500 μg
パセリ（葉、生）
7400 μg
にんじん（根、皮むき、生）
6900 μg
よめな（葉、生）
6700 μg
モロヘイヤ（茎葉、ゆで）
6600 μg
トウガラシ（果実、生）
6600 μg
バジル（葉、生）
6300 μg
よもぎ（葉、ゆで）
6000 μg
ほうれんそう（葉、冷凍）
6000 μg
トウガラシ（葉・果実、油いため）
5600 μg
ほうれんそう（葉、ゆで）
5400 μg
よもぎ（葉、生）
5300 μg
しゅんぎく（葉、ゆで）
5300 μg
あしたば（茎葉、生）
5300 μg
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