ビタミンA（β-カロテン当量）の含有量（野菜類）
（81〜90）
205 μg
（可食部16 gあたり）
かぶ（漬物、ぬかみそ漬、葉）
855 μg
（可食部60 gあたり）
さんとうさい（葉、ゆで）
900 μg
（可食部60 gあたり）
キンサイ（茎葉、ゆで）
3666 μg
（可食部260 gあたり）
おおさかしろな（葉、ゆで）
390 μg
（可食部30 gあたり）
わらび（干しわらび、乾）
2210 μg
（可食部200 gあたり）
きょうな（葉、生）
390 μg
（可食部30 gあたり）
おおさかしろな（塩漬）
3177 μg
（可食部260 gあたり）
おおさかしろな（葉、生）
2304 μg
（可食部200 gあたり）
ひのな（根・茎葉、生）
120 μg
（可食部10 gあたり）
つくし（胞子茎、ゆで）
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