ビタミンA（β-カロテン当量）の含有量（野菜類）
（サ行）
3102 μg
（可食部165 gあたり）
サニーレタス（葉、生）
29 μg
（可食部5 gあたり）
さやえんどう（若ざや、ゆで）
25 μg
（可食部5 gあたり）
さやえんどう（若ざや、生）
1881 μg
（可食部95 gあたり）
サラダナ（葉、生）
959 μg
（可食部60 gあたり）
さんとうさい（塩漬）
855 μg
（可食部60 gあたり）
さんとうさい（葉、ゆで）
677 μg
（可食部60 gあたり）
さんとうさい（葉、生）
2 μg
（可食部18 gあたり）
ザーサイ（漬物）
21 μg
（可食部5 gあたり）
しかくまめ（若ざや、生）
65 μg
（可食部12 gあたり）
ししとうがらし（果実、油いため）
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