灰分の含有量（野菜類）
7.3 g
（可食部40 gあたり）
ずいき（干しずいき、乾）
2.7 g
（可食部18 gあたり）
ザーサイ（漬物）
2.3 g
（可食部20 gあたり）
だいこん（漬物、みそ漬）
0.8 g
（可食部10 gあたり）
切干しだいこん
10.3 g
（可食部130 gあたり）
かぶ（漬物、ぬかみそ漬、根、皮むき）
2.3 g
（可食部30 gあたり）
わらび（干しわらび、乾）
6.1 g
（可食部85 gあたり）
しょうが（漬物、酢漬）
1.4 g
（可食部20 gあたり）
なす（漬物、こうじ漬）
18.8 g
（可食部285 gあたり）
きゅうり（漬物、ぬかみそ漬）
1.3 g
（可食部20 gあたり）
たかな（たかな漬）
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