灰分の含有量（野菜類）
（ラ行）
0.3 g
（可食部12 gあたり）
らっきょう（甘酢漬）
0.1 g
（可食部50 gあたり）
りょくとうもやし（ゆで）
0.1 g
（可食部50 gあたり）
りょくとうもやし（生）
1.6 g
（可食部420 gあたり）
リーキ（りん茎葉、生）
2.1 g
（可食部420 gあたり）
リーキ（りん茎葉、ゆで）
2.4 g
（可食部257 gあたり）
リーフレタス（葉、生）
1.3 g
（可食部270 gあたり）
レタス（結球葉、生）
1.9 g
（可食部265 gあたり）
レッドキャベツ（結球葉、生）
1.6 g
（可食部205 gあたり）
れんこん（根茎、生）
1.2 g
（可食部205 gあたり）
れんこん（根茎、ゆで）
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