ビタミンA（β-カロテン）の含有量（野菜類）
（71〜80）
190 μg
（可食部10 gあたり）
かいわれだいこん（芽ばえ、生）
532 μg
（可食部40 gあたり）
せり（茎葉、生）
1080 μg
（可食部60 gあたり）
わけぎ（葉、ゆで）
994 μg
（可食部60 gあたり）
キンサイ（茎葉、生）
578 μg
（可食部40 gあたり）
せり（茎葉、ゆで）
959 μg
（可食部60 gあたり）
さんとうさい（塩漬）
3400 μg
（可食部200 gあたり）
きょうな（葉、ゆで）
2341 μg
（可食部162 gあたり）
エンダイブ（葉、生）
320 μg
（可食部20 gあたり）
のざわな（漬物、塩漬）
205 μg
（可食部16 gあたり）
かぶ（漬物、ぬかみそ漬、葉）
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