ビタミンA（β-カロテン当量）の含有量（野菜類）
（211〜220）
15 μg
（可食部273 gあたり）
たけのこ（若茎、生）
2 μg
（可食部18 gあたり）
ザーサイ（漬物）
5 μg
（可食部50 gあたり）
りょくとうもやし（ゆで）
4 μg
（可食部80 gあたり）
わさび（根茎、生）
12 μg
（可食部220 gあたり）
ホースラディシュ（根茎、生）
1 μg
（可食部20 gあたり）
ホワイトアスパラガス（水煮缶詰）
4 μg
（可食部265 gあたり）
アーティチョーク（花らい、生）
1 μg
（可食部20 gあたり）
なす（漬物、こうじ漬）
4 μg
（可食部110 gあたり）
しょうが（根茎、生）
3 μg
（可食部265 gあたり）
アーティチョーク（花らい、ゆで）
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