灰分を多く含む野菜類
（1〜20位）
（可食部100 gあたり）
ずいき（干しずいき、乾）
18.2 g
ザーサイ（漬物）
15 g
だいこん（漬物、みそ漬）
11.6 g
切干しだいこん
8.2 g
かぶ（漬物、ぬかみそ漬、根、皮むき）
7.9 g
わらび（干しわらび、乾）
7.5 g
やまごぼう（みそ漬）
7.4 g
しょうが（漬物、酢漬）
7.2 g
なす（漬物、こうじ漬）
7.1 g
きゅうり（漬物、ぬかみそ漬）
6.6 g
たかな（たかな漬）
6.5 g
トウガラシ（果実、乾）
6.1 g
かぶ（漬物、ぬかみそ漬、葉）
6 g
ぜんまい（干しぜんまい、干し若芽、乾）
5.5 g
なす（漬物、からし漬）
5.3 g
だいこん（漬物、福神漬）
5.3 g
きく（菊のり）
5.2 g
だいこん（漬物、たくあん漬、塩押しだいこん漬）
5 g
かんぴょう（乾）
5 g
なす（漬物、しば漬）
4.9 g
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