灰分の含有量（野菜類）
（サ行） （11〜20）
0.1 g
（可食部12 gあたり）
ししとうがらし（果実、生）
-
（可食部2 gあたり）
しそ（実、生）
-
（可食部1 gあたり）
しそ（葉、生）
2 g
（可食部150 gあたり）
しゅんぎく（葉、生）
1.5 g
（可食部150 gあたり）
しゅんぎく（葉、ゆで）
6.1 g
（可食部85 gあたり）
しょうが（漬物、酢漬）
0.5 g
（可食部15 gあたり）
しょうが（漬物、甘酢漬）
0.6 g
（可食部110 gあたり）
しょうが（根茎、生）
0.5 g
（可食部10 gあたり）
しろうり（漬物、奈良漬）
1.7 g
（可食部580 gあたり）
しろうり（果実、生）
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