アスパラギン酸を多く含む野菜類
（可食部100 gあたり）
えだまめ（生）
1500 mg
そらまめ（未熟豆、生）
1100 mg
だいずもやし（生）
890 mg
れんこん（根茎、生）
690 mg
たけのこ（若茎、生）
670 mg
グリーンピース（生）
620 mg
かんぴょう（乾）
540 mg
さやえんどう（若ざや、生）
470 mg
ブラックマッペもやし（生）
440 mg
グリーンアスパラガス（若茎、生）
430 mg
ニンニク（りん茎、生）
400 mg
ブロッコリー（花序、生）
390 mg
ほうれんそう（葉、冷凍）
330 mg
しゅんぎく（葉、生）
330 mg
からしな（葉、生）
320 mg
オクラ（果実、生）
320 mg
いんげんまめ（若ざや、生）
320 mg
トウモロコシ（未熟種子、生）
300 mg
ほうれんそう（葉、ゆで）
250 mg
カリフラワー（花序、生）
250 mg
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