たんぱく質の含有量（きのこ類）
（21〜29）
2.3 g
（可食部100 gあたり）
えのきたけ（生）
1.3 g
（可食部60 gあたり）
やなぎまつたけ（生）
0.4 g
（可食部15 gあたり）
しいたけ（生しいたけ、ゆで）
0.8 g
（可食部41 gあたり）
まつたけ（生）
0.3 g
（可食部20 gあたり）
なめこ（生）
0.3 g
（可食部20 gあたり）
なめこ（ゆで）
0.5 g
（可食部41 gあたり）
まつたけ（水煮缶詰）
0.2 g
（可食部25 gあたり）
きくらげ（ゆで）
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（可食部5 gあたり）
しろきくらげ（ゆで）
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