ビタミンA（α-カロテン）を多く含む野菜類
（1〜20位）
（可食部100 gあたり）
にんじん（根、冷凍）
3000 μg
にんじん（根、皮つき、生）
2800 μg
にんじん（根、皮つき、ゆで）
2700 μg
にんじん（根、皮むき、生）
2500 μg
にんじん（根、皮むき、ゆで）
2400 μg
ミニキャロット（根、生）
2200 μg
にんじん（ジュース、缶詰）
1300 μg
葉にんじん（葉、生）
780 μg
トウガラシ（果実、乾）
400 μg
つるむらさき（茎葉、ゆで）
260 μg
きんとき（根、皮むき、生）
250 μg
きんとき（根、皮つき、生）
250 μg
きんとき（根、皮むき、ゆで）
230 μg
きんとき（根、皮つき、ゆで）
220 μg
トウガラシ（葉・果実、油いため）
210 μg
つるむらさき（茎葉、生）
210 μg
こごみ（若芽、生）
200 μg
トウガラシ（葉・果実、生）
190 μg
いんげんまめ（若ざや、ゆで）
150 μg
いんげんまめ（若ざや、生）
140 μg
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