ビタミンA（β-カロテン）を多く含む野菜類（161〜180位）（可食部100 gあたり）

• しかくまめ（若ざや、生）
  
  430 μg
• グリーンピース（ゆで）
  
  430 μg
• ぜんまい（生ゼンマイ、若芽、ゆで）
  
  420 μg
• 青ピーマン（果実、油いため）
  
  410 μg
• グリーンピース（生）
  
  410 μg
• 青ピーマン（果実、生）
  
  400 μg
• スナップえんどう（若ざや、生）
  
  400 μg
• ふきのとう（花序、生）
  
  390 μg
• グリーンアスパラガス（若茎、生）
  
  370 μg
• グリーンアスパラガス（若茎、ゆで）
  
  360 μg
• トマト（缶詰、ミックスジュース）
  
  350 μg
• きゅうり（果実、生）
  
  330 μg
• トマト（缶詰、ジュース）
  
  310 μg
• ズッキーニ（果実、生）
  
  310 μg
• ふきのとう（花序、ゆで）
  
  260 μg
• えだまめ（ゆで）
  
  260 μg
• レタス（結球葉、生）
  
  240 μg
• そらまめ（未熟豆、生）
  
  240 μg
• えだまめ（生）
  
  240 μg
• わらび（生わらび、生）
  
  210 μg