ビタミンA（β-カロテン当量）を多く含む野菜類
（261〜277位）
（可食部100 gあたり）
みょうがたけ（茎葉、生）
6 μg
アーティチョーク（花らい、生）
6 μg
らっかせい（未熟豆、生）
5 μg
なす（漬物、こうじ漬）
5 μg
しょうが（根茎、生）
5 μg
アーティチョーク（花らい、ゆで）
5 μg
しょうが（漬物、甘酢漬）
4 μg
葉しょうが（根茎、生）
4 μg
れんこん（根茎、ゆで）
3 μg
れんこん（根茎、生）
3 μg
りょくとうもやし（生）
3 μg
やまうど（茎、生）
2 μg
らっかせい（未熟豆、ゆで）
1 μg
たまねぎ（りん茎、ゆで）
1 μg
たまねぎ（りん茎、水さらし）
1 μg
たまねぎ（りん茎、生）
1 μg
ごぼう（根、生）
1 μg
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