グルタミン酸の含有量（魚介類）
（11〜20）
2700 mg
（可食部90 gあたり）
さわら（生）
35100 mg
（可食部1800 gあたり）
かつお（秋獲り、生）
1755 mg
（可食部90 gあたり）
うるめいわし（生）
1755 mg
（可食部130 gあたり）
まあじ（生）
7482 mg
（可食部430 gあたり）
とびうお（生）
12528 mg
（可食部720 gあたり）
まさば（生）
1566 mg
（可食部108 gあたり）
きす（生）
75600 mg
（可食部4500 gあたり）
ぶり（生）
2128 mg
（可食部152 gあたり）
まいわし（生）
2700 mg
（可食部100 gあたり）
蒸しかまぼこ
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